Índice de Acidez em Cerveja

Resumo

Este trabalho teve como objetivo analisar o teor de pH em cervejas, ao longo do tempo em que ela supostamente é consumida, utilizando o método de pHmetro. E se esses valores encontrados estão dentro das normais descritas pela AMBEV (Programa de formação técnicos cervejeiros), além de avaliar se esses respectivos valores podem estar relacionados com a erosão dentária e quais danos podem trazer. Após as análises foi observado que estão entro dos valores regulamentados pela AMBEV, e que os mesmos valores podem ocasionar algumas erosões dentárias.  O que demonstrou nos resultados que todas as marcas analisadas estão dentro dos padrões da AMBEV, e que a determinação de acidez de algumas marcas apresentaram um índice de pH que causam erosões dentárias.